出爐囉!!
今天看到CAROL 新PO的文章馬上就手癢來做做
實在也是酵母養太久有點多了 倒掉又可惜 所以剛好就來做做看
不過今天酵母的活力不太好 快三個小時還沒漲到兩倍高
所以還是加了點速發酵母(不到1/4匙)來幫助發酵
果然光中種就發了兩個多小時
在揉打主麵糰時沒有加奶粉又因黏手所以多加了點高筋來調
很擔心在最後發酵會發很久 不過還好 初發跟後發都差不多各一小時
沒想到進爐前忘記噴水 到出爐前12分左右才噴
出爐時敲敲麵包 聲音很好聽ㄟ 叩叩叩的
小顆的是甩麵糰時不小心甩出來的 索性就拿來試試
沒想到還不錯ㄟ
明天把大的切開來吧
9/26 今天切開來吃當早餐了 才發現有些法國麵包的大氣孔
吃起來有淡淡的鹹味及cheese的味道 果真是會越吃越順口
儘管如此 口感卻又不像法國是外酥內軟在我的感覺像是介於歐包及台式軟麵包之間
很適合搭配蔬菜沙拉及西式料理的麵包
昨天買了義大利香料 可以來做點不一樣風味的料理喔
引用這篇喲:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=150329今天看到CAROL 新PO的文章馬上就手癢來做做
實在也是酵母養太久有點多了 倒掉又可惜 所以剛好就來做做看
不過今天酵母的活力不太好 快三個小時還沒漲到兩倍高
所以還是加了點速發酵母(不到1/4匙)來幫助發酵
果然光中種就發了兩個多小時
在揉打主麵糰時沒有加奶粉又因黏手所以多加了點高筋來調
很擔心在最後發酵會發很久 不過還好 初發跟後發都差不多各一小時
沒想到進爐前忘記噴水 到出爐前12分左右才噴
出爐時敲敲麵包 聲音很好聽ㄟ 叩叩叩的
小顆的是甩麵糰時不小心甩出來的 索性就拿來試試
沒想到還不錯ㄟ
明天把大的切開來吧
9/26 今天切開來吃當早餐了 才發現有些法國麵包的大氣孔
吃起來有淡淡的鹹味及cheese的味道 果真是會越吃越順口
儘管如此 口感卻又不像法國是外酥內軟在我的感覺像是介於歐包及台式軟麵包之間
很適合搭配蔬菜沙拉及西式料理的麵包
昨天買了義大利香料 可以來做點不一樣風味的料理喔
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