小魔女的碎碎念

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這是看電視學來的一道家常菜
超喜歡阿基師 他每次都可以把看來很複雜的菜弄得很簡單
這道菜也很容易做 超容易的啦
食譜及做法請點此
由於我做的量比較多所以找不到夠大的塑膠袋

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又有新作品啦
這次做的是周老師的倫教糕
這款點心好久以前看到就好想做
最近忙到不行
總算是有時間來做了
食譜的部分就不再贅述了
有興趣的請案連結到周老師家看囉
下圖是第二次做的
第一次的因為覺得不夠濃稠所以放到爐火上滾
沒想到反而煮成半熟 over了
對米食很有經驗的媽咪只好替我收尾拿去做了小時常吃的點心"水粿"
第二次就小小動了手腳 將滾水的比例提高下去沖
果然沖出了想要的濃稠度
(就像是很港式粥品煮到米都化掉的那種稠度)
只不過呢 酵母得等一下下再放了
不然過高的溫度會讓酵母死翹翹的
再來就是等待發酵的時間了
也許是米漿的溫度也許是酵母已經先開始偷跑了
(因為第一鍋失敗又跑出去買材料)
所以發酵的時間沒有周老師說的約6-10小時
我只有發兩個多小時就到下圖的程度了
再過半個小時左右就滿鍋了
這時就開始燒水準備入鍋囉

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話說 那天老妹下班後陪我去看婚紗
兩個飢腸轆轆的女人不知到要吃甚麼
停好車之後隨意望了一下 發現對面好像有間日本料理
就想說去那裏吃
沒想到過了馬路 兩個人在門口徘徊了一陣子
因為看起來好像日本的居酒屋
而且好像不便宜的樣子(如果吃到地雷餐廳不就更糟)
最後 決定拉著老妹的走了進去
(反正裡面的客人還不少應該不會糟到哪去)
沒想到那次的經驗還不錯所以這次帶著Mr. M來去吃啦
(對 所以這是第二次的食記)
這次呢 有點被嚇到
不是東西不好吃啦
因為第一次跟妹妹去吃的時候吃的是定食
所以在價格的部分還可以接受
這次去的時候並沒有看到定食的菜單
問了問店員才知道定食是每天有限量的
當天我們七點半左右進去已經賣完了
所以只能單點XD(這點有些悶 因為單點菜單有些貴)
好吧 都已經坐定位了 只好硬著頭皮點下去了
其實他們的菜單還是有套餐的部分 600起跳
但是跟定食200多起跳還是差蠻多的
所以看了看菜單決定先單點幾樣吃就好
所以下面就是我們點的東西囉
茶碗蒸 40元
前次吃定食有這道 所以這次也要點來吃
其實平常吃日式料理我是不會點這道的
但上次讓我驚豔的就是他
看起來很平淡 入口味道好豐富還入口即化
沒有我最怕的蛋腥味
下面還可以吃到香菇 金針跟蛤蠣
這是我覺得CP值最高的一樣
海鮮蓋飯 320元
原本Mr. M想點的是綜合刺身
但我看了看菜單建議他點了蓋飯
有飯比較容易飽(我覺得啦) 而且又可以吃到生魚片
(價格一樣喔 內容就不清楚了)
薑片旁應該是有一球芥末的 沒照到就被挖去調醬油了
不過這球不是現磨的 看網友說這裡有現磨的
下次可以跟店員問問看
這碗蓋飯的醋飯很好吃 米飯很Q調味也恰到好處
可惜生魚片內容有點單調
雖然還不錯吃
但好像少了甚麼
(現在想到 應該是沒看到魚卵 一般都會有的吧.......)
         和風沙拉 1X0元
這碗沙拉就大推了
話說上次吃定食也有附沙拉老妹吃一口就一直叫我吃
但畢竟豐富度有差
和風醬汁超美味 蔬菜也夠新鮮
蘆筍脆度也有出來 章魚腳也不會咬不動
尤其是山藥 沒有土味也沒有鹽水泡過的味道
超讚
壽司150元
醋飯好吃可是內容還蠻普通的
裡面的小黃瓜很新鮮
但真的好貴喔
明太子烤雞翅 120元
沒錯 只有一隻XD
雞翅不大阿 蛋裡面塞滿了厚厚的明太子
很多網友推薦的所以點來嘗鮮
他們的烤物真的不錯吃
前一次隨意點的雞肉串就很好吃
裝滿明太子的雞翅
口味比起前次吃的雞肉串還要重
或許是明太子是鹹味較重的關係
不過蠻香的
擠些檸檬汁灑上反而感覺較清爽
可中和明太子過重的味道
牛奶焦糖冰淇淋 無料
餐後附的甜點
應該是每個人都會有的
上次以為附在定食裡的甜點
這次選擇全部單點
在吃完全部餐點後服務人員送上時有點嚇到
(咦,我也有阿)
可是好開心
冰淇淋的味道很濃郁 配上焦糖合起來好像在吃牛奶糖
這次唯一的遺憾就是定食賣完了
下次決定去之前要先打電話問
還有想給他們拍拍手是一進門他們就會先送上熱茶及溫毛巾擦手
然後是毛豆(沒照到 可是好好吃)
點的餐點雖然都只有一份
但蓋飯跟沙拉送上時他們都一併附上小碗讓我們分著吃
點的東西不多也沒變臉(遇過好多馬上變臉的)
用完的空盤也會馬上收走
所以要給他們拍拍手

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今天去做的光療指甲還有畫蕾絲and水鑽喔
雖然坐了兩個小時還要從光療燈裡進進出出
但美甲師畫得很美喲 謝謝她
每隻都有小小的不同加上五彩的水鑽 感覺更好了
本來要跟我去的表妹阿 現在應該很心動喔

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2010年的最後一天
最想念的還是您
想跟您說
我就要邁向人生的另一個階段了
您知道了嗎
我會帶著您給的愛幸福的過下去

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真的是愛吃到一個不行 可是材料一直不齊(還不便宜)
前兩天終於狠下心跑去買了材料(楓糖超大罐的)
今天就來做囉
沒想到太久沒用速酵做麵包 一整個手忙腳亂
剛好把剩下的山茶花全部用光光(算的真準XD)
沒想到揉麵糰的過程中一直甩不出去 只好不斷的加水才加到剛好的柔軟度
山茶花的吸水性還真不是蓋的 喝了我好多的水
這次的麵包一樣是用CAROL的配方來做
只不過高筋247g 低筋53g 水155g 楓糖漿23g&沒加雞蛋 核桃是蜜糖核桃
其他的都跟CAROL一樣(好像也改了很多)
雖然單純的用水來取代牛奶 也許是楓糖漿稍微多了一點的關係
麵包吃起來好香好好吃
沒有雞蛋(其實是麵糰揉好進行第一次發酵時才發現那顆蛋乖乖的在桌上等我)
好怕會太紮實 不過初發完成後這顆石頭就掉下來了
 
經過了整形要排列在烤盒上才覺得我做太少了
我的烤盒比起Carol的要稍微在大點 下次的粉也許可以用的450左右
不過這樣一捲一捲的也蠻可愛的
出爐後迫不及待等他稍微涼了些便塗上楓糖水再等個五分鐘就扒來吃了
這真的是我做過最柔軟的麵包
搭著楓糖跟肉桂的香氣真是絕配
這樣的將錯就錯沒想到也能做出好吃的麵包
看來明天又要再動手一次了
反正楓糖漿這麼大一罐 盡量用吧

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出爐囉!!
今天看到CAROL 新PO的文章馬上就手癢來做做
實在也是酵母養太久有點多了 倒掉又可惜 所以剛好就來做做看
不過今天酵母的活力不太好 快三個小時還沒漲到兩倍高
所以還是加了點速發酵母(不到1/4匙)來幫助發酵
果然光中種就發了兩個多小時
在揉打主麵糰時沒有加奶粉又因黏手所以多加了點高筋來調
很擔心在最後發酵會發很久 不過還好 初發跟後發都差不多各一小時
沒想到進爐前忘記噴水 到出爐前12分左右才噴
出爐時敲敲麵包 聲音很好聽ㄟ 叩叩叩的
小顆的是甩麵糰時不小心甩出來的 索性就拿來試試
沒想到還不錯ㄟ
明天把大的切開來吧
9/26 今天切開來吃當早餐了 才發現有些法國麵包的大氣孔
吃起來有淡淡的鹹味及cheese的味道 果真是會越吃越順口
儘管如此 口感卻又不像法國是外酥內軟在我的感覺像是介於歐包及台式軟麵包之間
很適合搭配蔬菜沙拉及西式料理的麵包
昨天買了義大利香料 可以來做點不一樣風味的料理喔

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2010/8/22葡萄乾酵母紀錄

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又用了Carol的配方來做吐司了
不過這回想來點不一樣的
做了這麼久的蛋糕也來加一下吧
最近心情不好 就用摔麵糰的時間來發洩一下 哈哈
晚上成品出爐了喔
不過看來有點好笑 麵糰快要從蛋糕中間跑出來了啦
昨天太熱 麵糰發的太快了
蛋糕糊也差點從旁邊流出來了
所以脫模時有點難度
不過倒出來放涼的時候看起來還不賴喔
用手稍微壓了一下
恩軟軟的 ㄟ
登登登 剖面秀來了
還真的很軟ㄟ
切片的時候麵包竟然是往旁邊倒
蛋糕這次用了海藻糖來代替
所以並不甜 取而代之的是微苦巧克力的味道
有點黃黃的土司是我加了一點的黑糖進去
不過因為要加上蛋糕
所以沒加很多 顏色就變成有點黃黃的
不知道是否因為這樣 吐司變的好軟好好吃阿
不過這次蛋糕的部分竟然讓我手忙腳亂的
還差點打翻了 濺得滿身都是
而且麵包長高的速度有點嚇人
還好在有驚無險中還是成功了
好好吃阿 下次的時間跟溫度真的要稍微注意一下才是
用了海藻糖後 用的量一樣 不過甜度減了很多
是怕甜又不敢輕易改變配方新手的好選擇
不過價格真的高很多 所以還是會用砂糖來調配一下才不會荷包大失血

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