2010/8/22葡萄乾酵母紀錄
2010/8/22 黃砂糖50g 葡萄乾60g 冷開水264g 室溫31.6度(華氏88.9度) 晚上10點
2010/8/23 有出現幾顆小泡泡 有葡萄乾香香的味道 幾顆葡萄乾浮起來
2010/8/24 泡泡跟浮起來的葡萄乾變多了
2010/8/25 泡泡變更多了 開水也變得混濁 不過有多了一點點的酒香味 表面似乎浮著一點點的薄膜(圈起部分) 側面看好像是發霉的菌絲之類的(查了一下這好像是醋酸菌的白色菌絲?? ) 所以趁未長大之前先撈掉 讓酵母寶寶安全健康的長大^^
2010/8/26 白色的菌絲越長越多 泡泡反倒沒看見了 可是嘗了一下味道很正常
聞起來也沒怪味 決定將其撈掉再試試
2010/8/27 白色的菌絲還是繼續長 原本想放棄 沒想到小泡泡越來越多 一打開罐子香香酒味就出來了 所以還是繼續撈掉 讓他繼續試試
2010/8/28 今天惱人的白色菌絲剩一點點了 取而代之的是好多的泡泡 還有濃郁的酒香 葡萄乾也都浮上來了 這讓昨天一度想放棄的我頓時信心大增 再觀察一下就要開始來餵粉啦
2010/8/29 今天觀察了一下 小泡泡越來越多 白色菌絲不見了 酒香味也好香 所以今天要開始餵粉做酵頭了 今天濾出的葡萄乾汁液266g 所以先加入133g的高筋麵粉攪拌 看看酵母寶寶的活力如何 麵粉剛加下去就有小冒泡 看來是個好的開始喲
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